التشغيل

– تعتبر هذه الإدارة من أهم الإدارات التنفيذية في إطعام، إذ يصب عملها اليومي في حفظ زائد الطعام بالفنادق وقاعات الأفراح وفي كل المناسبات الأخرى التي تستدعي وجود فريق إطعام.

– تأتي أهــداف إدارة التشغيل طبقا لأهــداف المشروع والخطة الاستراتيجية لإطعام والــتــي تتمثل فــي حفظ النعمة وإيصال الأطعمة الجاهزة والجافة للمستفيدين بــصــفــة مــســتــمــرة بــعــد أن يــتــم تعبئتها بالطريقة الملائمة وبمعايير تضمن جودة المنتج وذلك حفاظا على صحة المستفيد ومراعاة لخصوصية المجتمع.

– تكمن مسؤولية هذه الادارة في ضمان تقديم منتجات غذائية عالية الجودة طبقا للمواصفات المحلية والعالمية ورغبات وتوقعات المستفيد، فيما تبرز مهام هذه الادارة المهمة فيما يلي:
• وضع وتنفيذ خطط وبرامج التشغيل السنوية طبقاً للأهداف الاستراتيجية للجمعية.
• ضمان الالتزام بالمعايير العالمية لتقديم أفضل خدمة لعملاء إطعام «المستفيدين».
• المشاركة في اختيار فريق التعبئة، وتدريبه، ومتابعته • لتقييم ادائه العام.

– تقوم إطعام والشركات العالمية المعتمده بتحليل غذاء ميكروبيولوجي (شهريا) بشكل عشوائي لعينات من وجبات إطعام من عدة فنادق وذلك من خلال مختبرات معتمدة للتأكد من خلو الوجبات من البكتيريا المسببة للأمراض وأنها أمنة للاستهلاك البشري.

– تعتمد إطعام خطوات تأمين الجودة لفريق التشغيل من خلال إخضاع فريق التشغيل للدورات التالية:
• دورة النظافة الشخصية لمتداولي الأغذية (من خلال شركات متخصصة)
• دورة سلامة الأغذية والنظافة لمتداولي الأغذية (من خلال شركات متخصصة)
• دورة معالج الغذاء لسلامة الأغذية
• دورات تنشيطية (سلامة الأغذية والنظافة الصحية وتعليمات العمل (نظام إدارة الجودة)
• يتم إرسال كافة فريق التشغيل ومسئول الجودة (لعمل الفحص الطبي للحصول على بطاقة رخصة التعامل الصحي مع الغذاء).

بلغ إجمالي الوجبات في شهر سبتمبر 2017

  • SEPMEALS

مقارنة عدد الوجبات بين عامي 2016 – 2017

  • uptosep2017